凉菜名称毛豆

毛豆，又称大豆，是一种营养丰富的豆类食品，因其清香脆口的口感而广受欢迎。毛豆可以煮、蒸、炒等多种方式食用，但最为人们熟知的是凉拌毛豆，这是一道适合夏天食用的小菜，尤其在武汉等地非常流行。

凉拌毛豆的制作方法

食材准备

毛豆

盐

八角

辣椒面

干辣椒

白糖

蚝油

醋

生抽

香油

食用油

蒜、姜、葱等调味料

烹饪步骤

清洗毛豆：

将毛豆放入清水中，加入适量的盐，浸泡15分钟后，用手轻轻搓洗，去除表面的细毛，然后剪去毛豆的两端。

煮毛豆：

锅中加水烧开，放入毛豆、八角、花椒、香叶、桂皮等香料，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，至毛豆熟透。

冰镇毛豆：

将煮好的毛豆迅速捞出，放入冰水中浸泡，使毛豆迅速冷却，然后沥干水分。

制作调味汁：

取一小碗，加入蒜末、姜末、葱花、干辣椒末，锅中倒入热油爆香，然后加入生抽、蚝油、香醋、白糖、香油等调味料，搅拌均匀。

拌毛豆：

将调味汁均匀淋在沥干水分的毛豆上，拌匀即可食用。

凉拌毛豆的营养价值