怎样腌制沙丁鱼
沙丁鱼的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制沙丁鱼的步骤：
基础腌制法
食材准备：新鲜沙丁鱼500克，中筋面粉100克，玉米淀粉100克，盐适量，黑胡椒粉少许，料酒1大勺，姜片几片，葱段几根，植物油适量。
制作步骤：
1. 沙丁鱼处理：去鳞、去内脏，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制入味：将沙丁鱼放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、料酒、姜片和葱段，拌匀后覆盖保鲜膜，腌制20分钟至半小时。
3. 调制裹粉：将中筋面粉和玉米淀粉混合均匀。
4. 裹粉炸制：腌好的沙丁鱼取出，去掉葱姜，逐一放入裹粉中，轻轻摇晃碗或用手轻轻按压，使鱼身均匀裹上一层薄薄的粉浆。
5. 预热油锅：锅中倒入足够的植物油，大火加热至中火，保持油温稳定。
6. 炸制小鱼：将沙丁鱼逐一放入热油中，避免粘连，炸至金黄色后捞出控油。
五香粉腌制法
食材准备：沙丁鱼300克，五香粉适量，姜丝适量，粘米粉适量，生抽适量，茶油适量，番茄酱适量。
制作步骤：