炸藕盒用不用把莲藕焯水

炸藕盒时， 莲藕是需要焯水的。经过焯水的莲藕吃起来口感更清脆，而且还不发黑。焯水可以去除莲藕中的涩味，使其在炸制过程中更容易保持脆嫩的口感，并且可以防止莲藕在炸制时变色。

具体做法如下：

1. 将莲藕清洗干净后去掉皮，锅中倒入水，加入一勺白醋，将削去皮的莲藕进行焯水3-4分钟，然后捞出来放凉备用。

2. 焯水后的莲藕片更容易保持脆嫩的口感，并且在炸制时熟得更快。

因此，建议在做炸藕盒时，先将莲藕焯水，然后再进行后续的炸制步骤。这样可以确保藕盒的口感更加酥脆可口。