莲藕怎么洗不变黑
要使莲藕在清洗过程中不变黑，可以采取以下几种方法：
使用白醋
在清洗莲藕时，可以在水中加入适量的白醋，白醋中的醋酸成分可以有效防止莲藕氧化变黑。
焯水时也可以加入白醋，这样可以使莲藕更加脆嫩。
使用盐
在清洗莲藕时，可以在水中加入一小勺盐，盐不仅具有调味作用，还能起到杀菌消毒的作用，帮助去除莲藕表层残留的细菌。
将切好的莲藕放入淡盐水中浸泡一段时间，然后再用清水清洗，也可以防止莲藕氧化变黑。
使用淀粉
在清洗莲藕时，可以在盐水中加入一小勺淀粉，淀粉具有良好的吸附作用，可以吸附莲藕孔洞中的淤泥、杂质甚至虫卵。
搅拌至淀粉溶解后，用手轻轻抓洗莲藕，再用清水冲洗干净，这样可以使莲藕更加洁白透亮。
选择合适的锅具
焯水时最好使用不锈钢锅，避免使用铁锅，因为铁物质和藕片会发生反应，导致莲藕变黑。