厨师炒菜加什么油好吃

厨师炒菜时，可以根据不同的菜肴需求和口味偏好选择不同的油。以下是一些常见的食用油及其适用场景：

大豆油

特点：常见且成本较低，适合大多数炒菜。

适用场景：适用于各种类型的炒菜，尤其是需要较高温度的场合。

菜籽油

特点：颜色清亮，适合高温烹饪。

适用场景：适合快速炒菜和高温油炸，但不适合长时间高温处理。

玉米油

特点：不耐高温，适合低温烹饪和凉拌。

适用场景：适合炖煮汤菜和凉拌菜，不适合直接用于高温炒菜。

花生油

特点：耐热性强，适合高温快炒和油炸。

适用场景：适合日常清炒和油炸，带有花生的香味，适合喜欢这种味道的人。

橄榄油

特点：耐高温，富含单不饱和脂肪酸，适合凉拌和低温烹饪。