红焖羊肉汤怎么炖好吃

炖一锅美味的红焖羊肉汤，需要选择合适的羊肉部位，准备丰富的香料，并掌握恰当的烹饪步骤。下面是一份详细的红焖羊肉汤炖制方法：

选用羊肉

选用羊后腿肉或羊排，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合长时间炖煮。

准备香料

香料包括桂皮、香叶、干辣椒、山奈、白芷、良姜、白蔻、砂仁，以及怒江草果等，这些香料将为羊肉增添独特的香气。

焯水去腥

将羊肉切成大块，用冷水下锅，加入半个苹果以去膻增鲜。

水开后撇去浮沫，捞出羊肉并洗净备用。

炒香香料

热锅凉油，下姜片爆香，加入羊肉翻炒至水分蒸发。

倒入少许高度白酒，进一步去膻。

加入香料，翻炒至香气四溢，羊肉边缘微黄。

慢炖羊肉

倒入足够的水，水量需没过羊肉。

加入山楂、大蒜、白胡椒粒，大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至羊肉软烂。

加入蔬菜

羊肉炖至软烂后，加入胡萝卜块、食盐、冰糖，继续焖煮25分钟，让胡萝卜的甜味融入汤中。

调味收汁