香辣鸡排和香辣大鸡排

香辣鸡排和香辣大鸡排的区别主要在于 鸡排的大小和制作方法。以下是它们的具体区别：

香辣鸡排：通常是指鸡胸肉切成片状，经过腌制和炸制后制成的美食。

香辣大鸡排：通常是指鸡胸肉被拍打成更薄的片状，甚至可以是整块鸡胸肉，经过腌制和炸制后制成的美食。

香辣鸡排：

1. 带骨肉鸡胸去皮后对剖成半，从侧面中间处横剖到底但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。

2. 腌料放入果汁机中打匀，加入所有腌料调匀成腌汁；所有炸粉材料拌匀然后备用。

3. 将鸡排放入腌汁盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。

4. 取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

5. 将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。

香辣大鸡排：

1. 先将鸡胸肉用肉锤打松拍大更薄些，这样可以使肉质更嫩也缩短炸制的时间。

2. 再用料酒和盐均匀涂抹后腌制2小时或过夜都可以，因为这样可以更入味些。