猪手炖冬瓜的做法

冬瓜炖猪蹄是一道美味又营养的汤品，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

猪蹄 1个

冬瓜 200克

八角 0.5个

料酒 2勺

酱油 2勺

盐 适量

葱姜蒜

步骤：

1. 猪蹄去血水洗净，姜切片。

2. 水烧开焯1-2分钟，捞起沥干水待用。

3. 葱姜蒜切碎，放入猪手大火炒，加入料酒和酱油，炒匀后加水。

4. 水开后转小火炖1个小时。

5. 将冬瓜洗净切大块，放入再炖半个小时。

6. 之后大火收汁，完成。

做法二

材料：

冬瓜： 适量

猪手： 2只

姜块： 适量

料酒： 适量

盐： 适量

胡椒粉： 适量

鸡精： 适量

葱花： 适量（可选）

步骤：

1. 猪手用刀刮洗干净，并用刀背将皮打破，放入开水中焯水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

2. 冬瓜削皮，切成合适的大小块备用。

3. 汤锅中加入适量的清水（约2-3倍于猪手的量），将焯水过的猪手放入锅中。

4. 加入适量的料酒和姜块，大火煮沸，然后转小火炖煮1-2个小时，期间不断撇去浮沫。

5. 炖煮过程中，将冬瓜块加入锅中，继续小火炖煮30分钟至冬瓜变软。

6. 最后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味可适当增减。

7. 起锅前，可撒上一些葱花作为装饰。

做法三

材料：

猪蹄 1000g

冬瓜 适量

料酒 3勺

小葱 适量

姜 一块

花椒 适量

桂皮 适量

小茴香 适量

香叶 适量

草果 1个

食盐 适量

步骤：

1. 切好的猪蹄清洗干净备用。

2. 凉水下锅，准备焯水，加适量料酒，水开后煮3分钟左右。

3. 捞出用温热水把猪蹄清洗干净。

4. 准备好调料。

5. 把八角、花椒、香叶装袋，这样汤里干净，喝起来方便。

6. 猪蹄放高压锅加上适量水加上调料开始炖煮，高压锅上汽后，中小火10分钟。

7. 冬瓜去皮去瓤清洗干净后切片备用。

8. 炖好的猪蹄汤放在砂锅内，加入冬瓜开始炖煮，开锅后加入适量盐，炖煮15分钟左右，喜欢冬瓜糯一点，就多炖一会。

9. 最后撒上一点小葱花，美味猪蹄冬瓜汤上桌。

做法四

材料：

冬瓜 400克

猪蹄 200克

生姜 1块

香油 1小匙

精盐 2小匙

味精 1小匙

步骤：

1. 猪蹄洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分。

2. 生姜洗净拍松。

3. 冬瓜切厚片。

4. 砂锅中放入清水，加入猪蹄、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待猪蹄熟透后加入冬瓜片。

5. 冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

建议

猪蹄焯水时，可以用冷水下锅，这样更容易去血水。

炖煮过程中要保持适当的水位，避免水分过多或过少。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、葱段等，增加汤的风味。

如果喜欢更软烂的口感，可以使用高压锅来缩短炖煮时间。