木耳胡萝卜西兰花皮冻
木耳胡萝卜西兰花皮冻是一道美味又健康的菜肴，主要材料有猪皮、西兰花、胡萝卜和黑木耳。下面是制作这道菜的详细步骤：
准备猪皮
猪皮洗净后，冷水下锅，加入姜片、料酒、八角等调料，煮开后转中火煮10分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和猪毛。
处理蔬菜
黑木耳提前泡发，洗净后切成丝；胡萝卜洗净后切成丝；西兰花用剪刀剪成小花瓣，洗净备用。
蒸制猪皮
将处理好的猪皮切成细条或小碎丁，放入大碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽、少许食盐，搅拌均匀。将大碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火蒸1小时。
准备蔬菜汤
蒸肉皮的同时，准备蔬菜汤。锅中加水烧开，依次放入西兰花、木耳、胡萝卜焯水1分钟，捞出后过冷水，控干水分备用。
混合食材
肉皮蒸好后，取出里面的葱姜料渣，将焯烫好的蔬菜倒入肉皮中，搅拌均匀。然后倒入容器中，让其自然冷却凝固。也可以放入冰箱加速凝固。