蛋黄腊猪肝做法

蛋黄腊猪肝的做法如下：

猪肝1000克

料酒2勺

糖10克

咸蛋黄4颗

盐20克

生抽2勺

老抽2勺

味精1勺

花椒面10克

辣椒面10克

蚝油1勺

十三香10克

猪肝洗净，用剪刀在猪肝上端部分划开一个口子，能放入蛋黄即可，再往猪肝里面划开略微深些，但不要划破，形成一个口袋状。

加入盐、糖、花椒面、辣椒面、料酒等调料，拌匀腌制3小时。

腌制好后，将咸蛋黄放入猪肝的口袋中。

用牙签把口子穿起来，放到风口处风干20天以上，直到猪肝表面干燥且略微发黑。

风干好的猪肝取出，切片装盘，可以配上蘸碟一起食用。

这个做法不仅能够保留猪肝的鲜美，还能通过腌制和风干的过程增加其独特的风味。建议选择新鲜的猪肝，并在风干过程中确保环境干燥，以便更好地保存和制作出美味的蛋黄腊猪肝。