洋葱大肉馅饺子图解说

材料准备

猪肉 500克（3分肥7分瘦）

洋葱 2个

中筋粉 500克

鸡蛋 1只

盐 适量

花椒油 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

香油 适量

十三香 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

蚝油 适量

白糖 适量

食用油 适量

制作步骤

1. 和面

将500克面粉放入盆中，加入鸡蛋和250克水（根据面粉吸水率调整水量），揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。

2. 调馅

猪肉剁成肉末，加入8克盐、15克生抽、10克老抽、5克鸡精、8克十三香、10克香油、适量料酒、蚝油、白糖和葱姜蒜末，顺一个方向搅拌均匀。

洋葱切成细末，用油拌匀后加入肉馅中，继续搅拌均匀。

3. 擀皮

将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成中间厚边薄的饺子皮，大小可根据个人喜好调整。

4. 包饺子

取一张饺子皮，放入适量调好的肉馅，捏紧边缘，可以采用常见的饺子包法，如褶皱式或月牙形。

5. 煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻搅动防止粘锅。水开后加入一小碗冷水，重复此过程直至饺子全部浮起，通常需要点三次冷水。

6. 蘸汁

饺子煮熟后，可以搭配姜末、酱油、香醋等调料食用，也可以根据个人口味加入辣椒酱等。

小贴士

洋葱切成细末后，用油拌匀可以防止在包馅和煮的过程中出水。

饺子皮擀好后，可以稍微湿润一下，这样包出来的饺子皮更加筋道。

煮饺子时，水开后点冷水三次，可以使饺子皮更加Q弹。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的洋葱大肉馅饺子了。祝你烹饪愉快!