炖羊肉不放盐怎么炖好

炖羊肉不放盐的情况下，可以采用以下几种方法来保持其鲜美口感：

将切好的羊肉放入蒸锅中，加入一些调味料，如葱姜片、料酒、八角等，然后用文火蒸煮数小时，直至羊肉变得香软可口。这样做出的羊肉不但不需要额外的水和盐，而且能够保持原汁原味的鲜美口感。

冷水下锅，加入3片姜、2根葱白，大火烧开后撇去浮沫煮至水面不再有血沫浮起（约5分钟），捞出后用温水冲洗。这样可以去除羊肉中的血水和腥味，使炖出的羊肉更鲜美。

准备砂锅或炖锅，加入处理好的羊肉冷水没过羊肉3厘米，大火烧开后转小火慢炖。期间撇去浮沫2-3次，炖煮时间把控在2小时-2.5小时为宜。最后15分钟加入适量食盐（约1-1.5勺）和白胡椒粉半勺进行调味。

炖羊肉时，可以加入一些香料如甘草片、姜片、葱白等，这些香料不仅能去腥增香，还能中和羊肉的凉性，使炖出的羊肉更鲜美。注意不要加入八角、花椒等容易影响汤品口感的香料。

将羊肉焯水后捞出，用温水清洗干净，然后放入冰箱冷藏一段时间。这样可以使羊肉更入味，炖煮时更容易软烂。

通过以上方法，可以在不放盐的情况下，炖出鲜美可口的羊肉。建议根据个人口味选择合适的调味料和香料，以突出羊肉的原汁原味。