铁锅炖羊肉配方视频窍门

炖羊肉的配方和窍门如下：

羊肉：选择肉质鲜嫩的羊肉，如陕北山地羊。

调料：花椒、干辣椒、生姜、红葱、地椒、香菜、盐、味精等。

可选配料：枸杞、红枣、西红柿、洋葱等，增加营养与风味。

焯水：将羊肉切块，放入冷水锅中，加入几片拍散的生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

炖煮：另起一锅，加入足够的清水，将焯过水的羊肉放入锅中，再加入切好的萝卜、姜片和葱段，继续加热，等水烧开时改成小火慢炖，炖煮时间至少需要一个小时。

调味：等羊肉炖至肉质嫩滑，汤汁浓郁时，最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味，盐不要过早加入，以免影响羊肉的软嫩口感。

焯水时加入料酒和姜片可以有效去除羊肉的膻味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以让羊肉的鲜香充分释放，同时让汤汁变得浓郁。

最后加盐和胡椒粉调味，盐要最后放，以免影响羊肉的口感和汤的鲜味。

可以加入一些山楂片或萝卜块，它们能加速羊肉的炖煮过程，使羊肉更加软烂。