凉拌西兰花芹菜香菇

凉拌西兰花芹菜香菇是一道色香味俱全的健康家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

西兰花 1颗

香菇 12朵

芹菜 300克

香干 3块

大蒜 3瓣

葱 1根

生抽 1汤匙

蚝油半汤匙

盐适量

鸡粉适量

淀粉适量

食用油适量

啤酒适量

清水适量

醋适量

香油适量

辣椒油适量

做法步骤：

香菇用水泡发，洗净后切成条状。

西兰花洗净切成小朵。

芹菜洗净切段，香干洗净切条。

锅中加水烧开，放入少许油和盐，先放入香菇焯水60秒，再加入芹菜段烫30秒，捞出后控干水分。

锅中放油烧热，下入葱姜炒香，加入辣椒丝继续炒出香味。

加入蚝油、生抽提味，然后下入芹菜和香菇，加入精盐、味精、鸡粉和少许白糖，大火翻炒均匀，炒至食材熟透，香味四溢。

将焯水后的西兰花和香菇摆放在盘子中。

将炒好的芹菜和香干铺在西兰花上。

调制凉拌汁：可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等，也可以加入新炸的花椒油增加风味。

将凉拌汁均匀地淋在食材上，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

焯水可以去除食材的涩味，保持蔬菜的鲜绿色泽和口感。

炒制时加入葱姜蒜和辣椒丝可以增添菜肴的香气和风味。

凉拌汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

这道凉拌西兰花芹菜香菇不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常食用的健康美味佳肴。