木耳凉菜用不用煮一晚上

木耳在凉拌前 不需要煮一晚上。通常的做法是将黑木耳浸泡至软化，然后用开水烫一下，具体时间根据黑木耳的大小和厚度而定，一般在烫水中浸泡2-3分钟即可。烫水的温度应高于70度，以杀死细菌和去除黑木耳的异味。烫好后，将黑木耳捞出沥干水分，切成适合的大小，加入调料拌匀即可食用。

虽然有些情况下建议将木耳煮熟后再凉拌，但这通常是为了确保食品安全和改善口感，而不是因为需要煮一晚上。煮熟的木耳可以杀死其中的微生物，去除一些对人体有害的物质，并且使其更好地吸收调料的味道。然而，这并不意味着必须煮一晚上，只需短时间煮沸即可达到所需的效果。

因此，对于凉拌木耳来说，不需要煮一晚上，只需短时间烫煮即可。