包子怎么活面

活包子面的步骤如下：

1. 准备材料：面粉、酵母、温水、糖（可选）、油（可选）、泡打粉（可选）、奶粉（可选）。

2. 激活酵母：将酵母粉加入适量温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母溶解并产生泡沫。

3. 和面：将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至形成面团。根据面粉吸水性不同，水量可以适当调整。

4. 揉面：将面团放在干净的台面上，用手揉搓至光滑且有弹性，揉至“三光”状态，即面光、手光、盆光。

5. 发酵：将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积增大一倍左右。

6. 排气：发酵完成后，取出面团，轻轻揉搓排气，然后分割成小块或长条。

7. 擀皮或分割：将面团分割成小块，用手掌压扁或用擀面杖擀成圆形饼皮。

8. 包馅：将适量的馅料放在饼皮中间，按照个人喜好包成包子形状。

9. 二次发酵：将包好的包子放在蒸笼上，进行二次发酵约15分钟，让包子更加松软。

10. 蒸制：将蒸锅烧开水，放入包子，盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟，直到包子膨胀变大，皮熟软。

11. 出锅：蒸好的包子取出，稍放凉后即可食用。

注意：和面时水温不宜过高，以免杀死酵母菌。发酵时环境要温暖潮湿，冬天可以放在暖气上，但避免阳光直射。蒸包子时，关火后不要立即开盖，等待3-5分钟再开盖，以防止包子收缩