鸡蛋面粉做包子馅

使用鸡蛋和面粉制作包子馅的方法如下：

材料准备

面粉：500克

水：约200毫升

酵母：5克

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

韭菜：适量

鸡蛋：若干个

洋葱：适量

姜：适量

十三香：适量

生抽：适量

芝麻油：适量

制作步骤

将面粉、酵母、白糖和盐混合在一个大碗中。

缓缓加入水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

韭菜洗净，晾干后切成细碎。

鸡蛋打散，加入少许盐，用油炒至凝固，然后捣碎备用。

洋葱和姜切成末，加入炒好的鸡蛋中，搅拌均匀。

加入十三香、生抽、芝麻油和姜末，继续搅拌均匀，最后加入韭菜，再次拌匀。

发好的面团取出，排气并分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成中间略厚、边缘薄的包子皮。

取一张包子皮，放入适量调好的馅料。

用手指捏住包子皮的边缘，逐渐收口，形成包子形状。

将包好的包子放在蒸笼上，注意包子之间留出适当间隔。

蒸笼提前刷一层薄油，防止包子粘底。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

小贴士

发酵时间受环境温度影响较大，温暖湿润的环境下发酵更快。

蒸制过程中要保持大火，确保水蒸气充足，包子才能蒸熟。

蒸好的包子不要急于开盖，先虚蒸几分钟，防止包子因温差急剧变化而塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出美味的鸡蛋面粉包子馅。根据个人口味，可以适当调整馅料中的调料比例，创造出独特的风味。