熟油做凉菜

熟油是一种在凉菜制作中常用的调料，它能够增加菜肴的香气和风味。以下是一种简单的熟油制作方法，适合用于凉拌菜：

材料准备：

植物油 2 US Cup

辣椒面 1/2 US Cup

大葱 1根

洋葱 1个

小葱 1把

蒜 若干

姜 若干

白芝麻 1汤匙

制作步骤：

准备香料：

大葱、小葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁，洋葱切大片备用。

炸香料：

锅中倒入2杯植物油，大火烧热至冒大烟时，离火静置3分钟。然后倒入所有香料（大葱、小葱、姜、蒜、洋葱），用小火慢慢熬香，直到香料变软且呈金黄色。用漏勺捞出香料，留下油。

制作辣椒油：

将锅内的油再次大火烧至冒大烟，然后离火静置3分钟。倒入1/4杯辣椒面，静置5分钟，再倒入剩下的1/4杯辣椒面，继续静置5分钟。这样可以使辣椒面充分吸收油的香味。

加入白芝麻：

将熟油倒入一个易于保存的容器中，加入一把白芝麻，搅拌均匀。

调味：

根据个人口味，可以加入适量的盐、醋、酱油、糖和味精进行调味。

使用方法：

将制作好的熟油辣椒倒入凉拌菜中，与其他食材充分拌匀，即可制作出色香味俱佳的凉菜。

小贴士：

制作熟油时，确保油温不要太高，以免烧焦香料。