金针菇的种类特征

金针菇是一种广受欢迎的食用菌，其种类特征主要体现在以下几个方面：

白色金针菇：色泽纯白，适合鲜食，营养价值高，市场价格也较高。它对温度敏感，在4到10摄氏度出菇，出菇晚，产量多集中在一、二潮菇。

黄色金针菇：色泽金黄，抗逆性强，产量高，非常适合鲜食及加工罐头。适应温度范围较宽，在6到16摄氏度出菇，出菇早，质地脆嫩，菇体对光较敏感。

菌盖：球形或扁半球形，直径1.5-7cm，表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐。

菌柄：中生，长3.5-15cm，直径0.3-1.5cm，颜色洁白或淡褐色，空心。

菌褶：白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。

温度：金针菇属低温型的食用菌，最适温度为8℃左右。在15℃以下均可出菇，以10℃以下出菇质量最好。

光照：金针菇对光照要求低，微弱散射光即可，强光会抑制生长。

营养：金针菇生长在富含木质素、纤维素的培养基上，如木屑、棉籽壳等，通过分泌酶分解基质获取营养。

金针菇的栽培周期较短，70~80天便可完成整个栽培周期。