重庆辣香秘方

重庆辣香秘方涉及多种香料和调味料的巧妙搭配，下面将详细介绍一种自制重庆麻辣调料的做法，以及一些经典底料的制作配方，旨在帮助您在家中也能制作出正宗的重庆风味。

自制重庆麻辣调料

材料

干辣椒（红辣椒、花椒）：适量

花椒粉：适量

食盐：适量

鸡精：适量

大蒜：适量

姜：适量

葱：适量

香菜（可选）：适量

步骤

辣椒处理：

将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，备用。

炒香辣椒和花椒：

锅中加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒和花椒，小火炒至香味出来。

研磨香料：

将炒好的辣椒和花椒倒入研磨机中，研磨成粉末状。

炒香蒜姜葱：

锅中再加入适量的食用油，烧热后放入切碎的大蒜、姜和葱，炒香。

混合香料：

将炒香的大蒜、姜和葱倒入研磨机中，与辣椒花椒粉一起研磨均匀。

调味：

将研磨好的调料倒入碗中，加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀。

加入香菜：

如果喜欢香菜的味道，可以切碎香菜加入调料中，搅拌均匀即可。

经典底料制作配方