香辣肉丝红辣椒
香辣肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香辣味著称。制作香辣肉丝的关键在于选材和调味，以及炒制过程中的火候控制。下面是制作香辣肉丝的步骤和一些小贴士：
食材准备
猪里脊肉或瘦猪肉 200-300克
干红辣椒 适量（根据个人口味调整）
香菜 适量（切段）
葱、姜、蒜 适量（切末或丝）
食用油 适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、蚝油 适量
淀粉 适量（用于腌制肉丝）
制作步骤
腌制肉丝
将猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟，使肉丝更加嫩滑入味。
准备配料
干红辣椒切成细丝，香菜切段，葱姜蒜切末。
炒制肉丝
锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香，然后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
炒香配料
加入干红辣椒丝，小火慢慢炒出香味。
调味翻炒
根据个人口味加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和蚝油，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料的味道。