羊肉泡馍是什么菜系

羊肉泡馍是 西北菜系的一道传统名菜，流行于陕西特别是西安地区。它起源于西周时期，以羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等为主要原料，经过精心烹制而成。羊肉泡馍的做法包括将羊肉切成大块，放入高压锅中，加入多种香料和清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮两小时，直至肉烂汤香。食用时，将烙饼掰碎后浸入羊肉汤中，根据个人口味选择不同的吃法，如一口汤、干巴儿或水围城等。