羊肉配大葱加酒

羊肉配大葱加酒是一道经典的中式菜肴，通过大葱和酒的搭配，能够有效去除羊肉的腥膻味，同时提升菜肴的香气和风味。以下是一种常见的做法：

食材准备

羊腿肉 200g

大葱 200g

油 适量

盐 适量

酱油 适量

糖 适量

香油 适量

蚝油 适量

料酒 1勺

五香粉 2g

淀粉 适量

姜 适量

做法步骤

准备食材：

将羊腿肉切成薄片，大葱斜刀切成大片，姜切成丝。

腌制羊肉：

在羊肉片中加入姜丝、盐、酱油、糖、香油、蚝油、料酒、五香粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制：

锅中放油，烧热后倒入腌好的羊肉片，快速滑散盛出备用。

爆香大葱：

锅中留底油，爆香大葱。

合炒：

将滑散的羊肉片倒入锅中，快速翻炒均匀。

小贴士

加酒：在炒羊肉时加入适量的料酒，可以有效去除羊肉的腥膻味，同时增加菜肴的香气。