切鲜羊肉咬不动吗

切鲜羊肉是否咬得动，主要取决于 切肉的方法。以下是相关信息的总结：

如果顺着羊肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状，肉质会比较嫩，容易咬动。

逆着羊肉的纹理切，刀和肉也呈90度垂直，这样切出来的肉片同样纹路呈“井”字状，但肉不会嚼不动，反而更有劲道，容易嚼烂。

切羊肉前可以将肉放进冰箱冷冻数小时，表面冻僵后再切，这样能切出更薄的涮羊肉片。

切肉时，扶肉的手不要用手掌压肉，用两三手指压肉即可。

切前要将羊肉的粘膜剔除，这样炒熟后膜硬肉烂，吃到嘴里更好吞咽。

建议：

如果追求口感嫩滑，建议顺着羊肉的纹理切。

如果喜欢有劲道的口感，可以选择逆着羊肉的纹理切。

无论哪种切法，都要注意切片的厚度和煮肉的时间，避免肉太厚或煮得太久导致嚼不动。