乌鸡炒下再炖汤

乌鸡可以炒了再炖汤，但这种做法可能会让汤的味道变得浓郁，而失去一些新鲜食材的鲜味。以下是一种常见的乌鸡炒后炖汤的做法：

准备食材：

乌鸡一只，生姜、蒜适量，枸杞、山药等配料，油盐、白糖、板栗等。

处理乌鸡：

将乌鸡宰杀干净，剁成小块，用清水洗净。放入锅中煮开去沫，捞出冲净，备用。

炒乌鸡：

炒锅热油，放入姜片、蒜头翻炒出香味，再将处理过的乌鸡放入锅中翻炒两分钟，一直到乌鸡的鸡油被炒出来。

炖汤：

将炒好的乌鸡放入汤锅中，加入适量的清水，大火煮10分钟。时间到后，将枸杞、山药、板栗等配料放入锅中一起炖，加入适量的白糖，盖上锅盖继续大火炖煮。

调味：

出锅前加入适量的盐，用铲勺搅动入味即可。将食材和汤倒进碗里，撒上一些葱花即可食用。

这种做法可以让乌鸡汤的味道更加香浓，但需要注意的是，炒乌鸡的时间不宜过长，以免影响汤的鲜味。