干煸茶香排骨的做法

干煸茶香排骨的做法如下：

排骨：500克（最好选用小排骨，骨肉适中，口感更好）

红茶包：2个（选择浓香型的红茶）

姜片：3-4片

大葱：1根（切段）

料酒：1大勺

生抽：2大勺

老抽：1小勺（增加色泽）

白糖：1小勺（调味）

盐：适量

黑胡椒：少许

食用油：适量（用于炒制）

将500克排骨放入锅中，加入足够的冷水，开火加热。

煮沸后，撇去浮沫，焯水3-5分钟，直到水面清澈。

焯水完毕后，将排骨捞出，沥干水分，放置一旁备用。

将2个红茶包放入一个小碗中，加入约200ml热水，浸泡3-5分钟，直到茶水变浓。

茶水备用，不但能给排骨增添香气，还能让排骨的味道更加丰富。

热锅凉油，加入适量的食用油，然后放入姜片和葱段炒香。

香气出来后，加入焯水后的排骨，用中火将排骨两面煎至微微金黄。这个过程大约需要5-7分钟，翻动排骨时要小心，确保排骨均匀受热，表面微焦但不会过老。

排骨煎至微黄色时，加入1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺白糖，继续翻炒均匀，直到糖溶解。

接着，加入提前泡好的茶水，确保排骨被茶水覆盖。茶水能够给排骨带来特别的香气，而且炒出来的排骨颜色深沉诱人。

把锅里的排骨和茶水搅拌均匀后，转小火慢慢炖煮，直到排骨熟透且汤汁浓稠。

最后，将炖好的排骨盖上锅盖，焖2-3分钟，让排骨充分吸收茶香。

出锅前，撒上一些葱花和黑胡椒点缀，即可上桌享用。

通过以上步骤，一道美味的干煸茶香排骨就完成了。整个过程中，关键在于茶水的选择和用量，以及炒制时的火候控制，这样才能使排骨既有茶香又不过于油腻。