蛇炆鸡的做法

蛇炆鸡的做法一

材料：

毒蛇一条

老土鸡一只

调味料：料酒、盐、糖、姜块、蒜瓣各适量

步骤：

1. 把毒蛇杀好，蛇胆和蛇血留着泡酒喝，蛇肉斩成块状洗净待用。

2. 老土鸡杀好洗净，也斩成鸡块洗净待用。

3. 把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里，倒入适量清水或山泉水、纯净水。

4. 放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫。

5. 打尽浮沫后转小火，炖5小时左右就可以吃了。

蛇炆鸡的做法二

材料：

鸡腿肉500克

水蛇一条

姜块15克

蒜瓣10克

干辣椒10克

料酒10克

盐适量

鸡精适量

生抽适量

蚝油适量

红油豆瓣酱适量

葱花适量

步骤：

1. 鸡腿肉用料酒和盐腌制10分钟，使其入味。

2. 锅中倒入适量的油，加入蒜片、姜片和干辣椒炒香。

3. 加入腌制好的鸡腿肉煸炒至肉变色，并倒入一些料酒继续炒匀。

4. 倒入蛇肉段，加入适量的盐、鸡精、生抽、红油豆瓣酱和蚝油，炒匀。

5. 加入适量清水，炖煮30分钟，使肉质更加鲜嫩入味。

6. 最后，撒上一些葱花，翻炒均匀后即可出锅。

蛇炆鸡的做法三

材料：

鸡800克

蛇肉300克

盐4克

胡椒粉2克

味精3克

料酒5克

大葱20克

姜10克

步骤：

1. 将鸡宰杀去毛，内脏，除去血污，洗净。

2. 蛇肉去皮，洗净。

3. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。

4. 取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1到2小时，加精盐、味精调味即成。

蛇炆鸡的做法四

材料：

蛇1条约2斤

鸡4斤

干冬菇

姜30片

蒜头1个

蚝油2调羹

豉油3调羹

白酒1小杯

糖2调羹

鲍鱼汁3调羹

步骤：

1. 鸡和蛇砍件，不要砍得太小。鸡砍件后最好用点蚝油腌制半小时。

2. 油下锅多点油，下姜片，下蛇爆炒，看到蛇肉伸直就，再冬菇下锅炒一分钟。蚝油2调羹下锅拌均匀，下泡冬菇的水和开水，没过蛇的表面1~2cm高。盖上锅盖大火煮开5分钟，转中小火25分钟。把蛇和剩余的汤汁捞起。放入砂锅里。

3. 洗干净炒锅，烧干锅上面的水，热锅下鸡。不用放油，把鸡本来的油煎出来。这个鸡提前腌过，两面煎至转色。把蛇又放回鸡里（汤汁不要放）。翻炒一下，倒酒翻炒。然后放豉油，鲍鱼汁，糖。不要再放盐。均匀后把汤汁一起倒入炒锅里翻炒。转到砂锅里。

4. 把所有材料转到砂锅里，盖上盖子中火。一共三分钟。整个砂锅蛇焖鸡就可以上台了。煮好的鸡要马上开盖，不能盖着。砂锅存气好容易把鸡煮老了。

5. 最后，炖好了之后，直接出锅即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。