做面包面温高

做面包时，面温的控制是非常重要的，因为它会直接影响到面包的发酵和最终品质。以下是一些控制面温的方法：

在揉面前，提前把室内空调打开，降低室内温度。

将面粉密封放冰箱冷冻，液体材料放冰箱冷藏后再用。

提前把厨师机面缸和搅面棒都放冰箱冷藏后再用。

买些医用冰敷袋提前放冰箱冷冻，揉面时可以绑在厨师机面缸，降低面温。

可以把全部液体和湿性材料混合（水、牛奶、淡奶油、蛋液、椰浆等），冷藏或冷冻到四周略微结冰。

面粉可以放冷冻室。

推荐购买有冰桶配置的厨师机，并在其上绑上冰袋。

将面粉和水搅拌均匀后加盖冷藏15~30分钟，待面筋形成后再加入其他材料按常规流程揉面。

开空调降低室温控制到20-25℃左右可以有效保证出缸温度。