蛋糕油顺序

蛋糕油的加入顺序主要 取决于所制作的蛋糕类型和配方，但大体上遵循以下原则：

蛋糕油最好在打发蛋白后添加，以确保其在面糊中的均匀分布和最佳发泡效果。

先将蛋糕油加入蛋黄糊中，然后再筛入面粉，这样可以确保蛋糕油在面粉中的均匀分布，避免出现颗粒。

蛋糕油一定要在面糊快速搅拌之前加入，这样才能保证其充分的搅拌溶解，从而达到最佳的蓬发效果。

具体步骤建议：

鸡蛋、糖、蛋糕油、面粉、泡打粉等。

将蛋白打至硬性发泡。

将蛋黄和糖混合，轻松搅拌均匀。逐渐加入油，不断搅拌至混合均匀。

在配制干料（如面粉、泡打粉等）的同时，将蛋白霜分多次加入面糊中，采用切拌法轻轻搅拌，以充分混合但又保持发泡状态。

在面粉筛入面糊后，沿打蛋盆边缘缓缓注入蛋糕油，拌匀后倒入烤盘中。

注意事项：

蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%，具体比例根据配方调整。

蛋糕油一定要在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块。

通过以上步骤和注意事项，可以确保蛋糕油在面糊中的均匀分布和最佳发泡效果，从而制作出松软、美味的蛋糕。