纸杯蛋糕少量做法

1. 简单纸杯蛋糕

食材：

鸡蛋4个

白糖60克

低筋面粉140克

油30克

牛奶30克

黑芝麻适量

做法：

1. 鸡蛋打入盆中，加入白糖，用电动打蛋器中档打发至蛋液滴落不会马上消失。

2. 低筋面粉分两次筛入蛋黄糊中，翻拌均匀。

3. 油和牛奶搅拌均匀后倒入面粉糊中，翻拌均匀。

4. 将纸杯放入烤盘内，倒入蛋糕糊，撒上熟的黑芝麻。

5. 烤箱预热至190度，上下火烤25分钟，取出烤盘。

2. 简易纸杯蛋糕

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉65克

玉米油30克

纯牛奶55克

细砂糖35克

做法：

1. 玉米油和纯牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄Z字手法搅拌至顺滑。

2. 蛋白冷冻10分钟，滴入数滴柠檬汁，分步骤三次加入糖打发至打蛋器提起有小弯钩状态。

3. 舀一部分蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，J字手法翻拌均匀。倒入纸杯里8分满，用牙签划几圈消除大气泡。

4. 预热结束，放入烤箱中层，上下火110度烤20分钟，转上下火130度烤30分钟，转上下火150度烤15分钟，烤好焖5分钟再出炉。

3. 少量纸杯蛋糕

食材：

鸡蛋2个

玉米油28克

牛奶38克

低筋面粉40克

细砂糖30克

柠檬汁数滴

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上。

2. 玉米油和牛奶一起搅拌，至彻底乳化。

3. 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉后，再加入蛋黄搅拌顺滑。

4. 蛋清加柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋清中，打发成直立小弯钩状态。

5. 取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽法划一字，搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

6. 裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入小纸杯，八分满即可。

7. 预热好的烤箱，上下火130°C烤30分钟，转140°C烤10分钟。

8. 烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，侧放晾凉。

这些做法都相对简单，适合初学者尝试。根据个人口味和烤箱实际情况，可以适当调整食材和烘烤时间。