红烧肉加什么才不会老化

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其关键在于火候控制和配料的恰当搭配。以下是一些使红烧肉保持嫩滑不老化的建议：

火候控制

红烧肉需要先用大火煮开，然后转小火慢炖，使肉质充分吸收汤汁中的味道，同时保持嫩滑。

焯水是一个重要的步骤，可以去除肉中的血水和杂质，使炖出的红烧肉更加清爽。

配料选择

在炖肉时加入适量的料酒、醋和干山楂，可以帮助去除肉腥，使肉质更加膨松，更容易烧酥。

使用冰糖而不是白糖，因为冰糖的甜味更加圆润，能够使红烧肉的颜色更加红亮，口感更加软糯。

加入八角、草果、香叶等香料，可以增加红烧肉的香味，使其更加美味。

适量的盐、老抽和生抽调味，可以使红烧肉的味道更加丰富。

其他技巧

在炖肉前，将五花肉用料酒浸泡一小时，可以使其更加入味。