清蒸鸭去腥

清蒸鸭去腥的方法如下：

初步清洗

将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分。

煮水去腥

将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，沥干水分。

腌制去腥

用精盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿。

香料去腥

葱切段、姜切片，放入料酒、葱段、姜片、胡椒粉和高汤（100克），再将坛子封严，放进笼屉，用旺火蒸2小时。

去除浮油

取出打开坛盖，撇净浮油，加入味精和精盐即可。

此外，还可以使用以下方法进一步去腥：

柠檬去腥：

切一个小柠檬，与鸭肉混合搅拌在一起，用手按摩五分钟左右，然后再将鸭肉出来的一些血水倒掉。

淘米水去腥：

将鸭肉清洗干净，切成块状，浸泡在淘米水中，大概浸泡半个小时，然后再冲洗干净。

料酒去腥：

将料酒倒在鸭肉中，浸泡十分钟左右。

食用醋去腥：