酸菜冻豆腐猪血

酸菜冻豆腐猪血是一道营养丰富、口感丰富的家常菜肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪血： 300g

豆腐： 200g

酸菜： 适量

豆瓣酱： 少许

葱、姜、蒜： 适量

调味料： 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等

制作步骤

食材处理

猪血和豆腐分别切成块状，用清水浸泡片刻后捞出沥干水分。

酸菜切丝，葱、姜、蒜切末备用。

焯水处理

将猪血和豆腐分别放入沸水中焯水2分钟，去除血沫和豆腥味，捞出沥干水分。

炒制底料

起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入少许豆瓣酱炒出红油。

炖煮入味

倒入适量清水或高汤，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料，大火烧开后放入焯好的猪血和豆腐。

接着放入酸菜丝，小火慢炖5分钟，让食材充分吸收汤汁，口感更加嫩滑。