豆角排骨蒸饭

豆角排骨蒸饭是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

材料

排骨 750g

豆角 150g

大米 适量

葱段 20g

姜 15g

八角 3颗

花椒 适量

冰糖 5块

步骤

排骨斩成小块，冷水下锅加料酒去血沫。

捞出冲干净血沫控水备用。

豆角摘好切小段，八角、花椒、葱姜、冰糖备好。

锅里烧适量油小火炒冰糖，炒至深褐色。

下控干水的排骨翻炒均匀，加入八角、花椒、葱姜翻炒片刻，调入适量盐、生抽、料酒。

大米事先投洗好放入电饭煲，倒入炒好的豆角和排骨连同汤汁。

加入平时煮饭用的水量，电饭煲按煮饭键。

煮饭结束前围着锅边淋一圈油，然后再次按煮饭键中途关掉，这样可以得到锅巴。

方法二：简易做法

材料

排骨 600克

米 两碗

盐 适量

料酒 一勺

老抽 一勺

生抽 一勺

豆角 一把

步骤

排骨切段，放料酒，打水焯。

豆角用水洗干净切段淋干。

大米投干净后加的水要比以往焖饭的时候要少一些，因为豆角会出水。

锅中放入底油，加入葱和姜段炒糊后捞出，倒入排骨炒，加入料酒和酱油。

加入洗好的豆角段，放入老抽炒，把锅内准备蒸饭的水倒入排骨中，不用烧开，放入少量的味精、盐、十三香。

用勺子把调料拌开，把排骨豆角及汤汁儿倒入米饭中，然后在米饭锅里用勺子搅拌，按焖饭档，闷好饭以后再关火焖五分钟。

方法三：加入其他食材

材料

大米300克

紫糯米150克

排骨300克

胡萝卜1/3根（150克）

豆角60克

葱半根

姜3片

八角3个

盐1小匙

生抽1大匙

老抽1小匙

糖1小匙

十三香1/2小匙

米酒1大匙

香油1小匙

步骤

豆角加入清水浸泡一夜。

胡萝卜切成比花生米略小的丁。

葱切末，姜切片。

锅中入油烧热，下入葱末姜片和八角炒香，放入排骨炒至肉收紧。

加入胡萝卜丁和豆角炒匀，加入生抽、老抽、糖、盐、米酒、十三香炒匀。

加入紫米和大米炒匀，炒好的食材全部放入压力锅中，加入清水，清水的量以高出食材1指（1厘米左右）为准，压15分钟，开盖后滴入香油拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。