苦瓜炒肠子的做法

苦瓜炒肠子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料准备

苦瓜1根

香肠1根

大蒜2瓣

生姜适量

小米辣适量

食用油适量

食盐适量

蚝油适量

鸡精适量

制作步骤

苦瓜清洗干净，切掉头尾，对半切开，挖掉瓜瓤，斜着切成片。

香肠切片，小米辣切圈，大蒜切末，生姜切丝。

苦瓜焯水：锅中烧水，水开后加少许食盐和食用油，放入苦瓜片，煮开后捞出放入冷水中过凉。

炒制：锅中加油烧热，加入香肠片、蒜末、生姜丝和小米辣，翻炒出香味。

加入苦瓜片，大火翻炒约30秒，加入食盐、蚝油和鸡精，翻拌均匀即可出锅。

做法二：

材料准备

苦瓜1根

香肠1根

蒜2瓣

盐10克

制作步骤

苦瓜对半切开，去掉瓤，切片。

苦瓜丝里加大约两小勺盐，拌匀后使劲揉揉，使苦瓜变软并出汁，然后倒掉苦瓜汁，腌5分钟，洗净后沥干水分。

热锅冷油，下蒜丁和香肠，中小火慢慢炒至香肠肥肉部分变透明，下苦瓜翻炒至变色，加一小勺生抽，翻炒均匀后出锅。

做法三：

材料准备

中式香肠3根

苦瓜1根

蒜瓣2个

小米椒1个

花生油适量

制作步骤

苦瓜切条，香肠切片。

少油干煸香肠，待香肠出油后加入蒜瓣、小米椒和苦瓜，大火翻炒1-2分钟即可。

做法四：

材料准备

苦瓜1根

大肠1条

蒜末适量

料酒1大匙

酱油2大匙

糖1茶匙

胡椒粉少许

芡汁半大匙

制作步骤

苦瓜切条，大肠洗净后煮烂切成短断。

锅中倒油热锅炒蒜末，放入大肠翻炒，接着放苦瓜，加入调味料，小火烧入味，烧至汤汁稍收干时勾芡即可。

做法五：

材料准备

苦瓜1个

蒜4瓣

辣椒5个

肥肠一段

花椒10粒

制作步骤

苦瓜去籽，用勺子刮掉里面的白囊，切薄片。

锅里水烧开，倒入苦瓜过水2分钟，捞起用冷水冲一下。

锅里倒少许油，放蒜头、辣椒、花椒，炒香后放入肥肠，肥肠炒到有些焦的时候下一点酱油上色，然后把肥肠拔到一边。

加入苦瓜翻炒几下，放盐调味起锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。