凉菜生熟分开
凉菜生熟分开是非常重要的食品安全措施，可以有效防止交叉污染和食源性疾病的发生。以下是一些具体的建议：
食物清洗、切配、储藏过程中生熟分开
在整个食物处理过程中，生熟食物应分开处理，避免交叉污染。
使用专用的刀具、砧板和容器来处理生食和熟食，确保生熟分开。
冰箱存放生熟食品
在冰箱中存放生熟食品时，应分格摆放，避免生熟食品直接接触。
直接可食用的熟肉、火腿肠、即食凉菜等应严格与生食物分开，并每样独立包装。
二次加热时注意
对于熟食，在二次加热时要确保熟透，避免因未熟透导致的食物中毒。
餐具和厨具的使用
涮肉、烤肉时，夹了生肉的筷子不要直接夹熟食食用，要么使用专用的筷子，要么在锅里涮一下再使用。
保持厨房环境卫生
保持良好的厨房环境卫生，定期清洁和消毒厨房用具，减少病原微生物的滋生。