野菜做凉菜
凉拌野菜是一道简单又美味的凉菜，以下提供几种不同的凉拌野菜制作方法：
凉拌野豌豆苗 主料
：野豌豆菜1斤、熟花生米50克
调料：大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺
步骤 去掉野豌豆苗的老叶子，放入盆中，加一勺盐浸泡10分钟。 锅中加水烧开，放入盐和几滴植物油，焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。 将所有调料放入碗中，加入焯水后的野豌豆苗，拌匀即可。凉拌野菜（通用方法）
食材：野菜500克、大蒜2瓣、花椒25粒、盐1/3盐勺、食用油2汤匙、胡椒粉一点点、鸡粉一点点
步骤 野菜摘净洗干净，用盐水泡10分钟，洗净后焯水。 焯水后挤干水分，放入碗中。 加入切好的大蒜、花椒、盐、食用油、胡椒粉和鸡粉，拌匀即可。凉拌马齿苋
食材：马齿苋300克、蒜泥20克、盐3克、醋5克、香油4克、鸡精3克、油2克
步骤 马齿苋放入水中浸泡10分钟，洗净。 锅中加水烧开，加入1小勺盐和油，放入马齿苋焯水，捞出过凉水，沥干水分。 加入蒜泥、醋、盐、鸡精、香油，拌匀即可。凉拌野菜（加入花生米）
食材：野菜500克、花生米100克、大蒜2瓣、麻油1汤匙、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、味极鲜2汤勺、剁椒酱1汤勺
步骤
野菜摘干净洗好，热水烧开加几滴食用油，焯熟野菜，水再次开后2分钟关火，捞出的野菜过凉水，攥干水分。
加入一勺凉拌醋、两勺味极鲜、一大勺蒜蓉辣酱、一大勺剁椒、一小勺麻油、一小勺辣椒油，切碎的朝天椒，拌匀装盘上桌。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的凉拌野菜。