老年羊肉怎么炖才好吃呢

炖老羊肉时，可以采用以下几种方法来确保肉质软烂、味道鲜美：

材料：羊肉适量、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、盐适量。

步骤：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出羊肉用热水冲洗干净。

2. 锅中重新加热水，放羊肉块，再加葱、姜、蒜、花椒、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖，大概炖一个半到两个小时，至羊肉软烂，最后加盐调味。

材料：羊肉片适量、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、食用油适量。

步骤：

1. 羊肉片放碗里，加少许料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一会儿。

2. 大葱切段，姜、蒜切末。

3. 锅中倒适量食用油，油热后放腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放姜、蒜末爆香，接着加大葱段翻炒至变软，再把炒过的羊肉片倒回锅中，加盐、白糖调味，继续翻炒均匀就出锅。