煮羊肉放料酒吗

煮羊肉时 可以放料酒，但需要注意以下几点：

去腥提鲜：

料酒具有去腥和提鲜的作用，是煮羊肉的常用调料之一。在煮羊肉时，适量加入料酒可以使羊肉更加鲜嫩。

使用时机：

在煮羊肉时，可以先将姜、葱、料酒等去腥味的调料放入锅中，然后再加入其他提香、增色的调料，最后加入盐等调味料。如果羊肉的膻味较重，可以在焯水时加入料酒，这样可以有效去除羊肉的膻味。

避免高温：

虽然料酒在高温下可以挥发，带走食材中的膳腥香味，但炖煮羊肉的温度通常达不到高温，因此放料酒不仅不会挥发其味道，反而会影响羊肉的鲜味。

综合以上信息，煮羊肉时可以适量加入料酒，但要注意不要过量，以免影响羊肉的鲜味。在实际操作中，可以根据个人口味和羊肉的膻味程度灵活调整料酒的用量。