顺德醉鹅怎么做好吃
顺德醉鹅是一道色香味俱佳的传统粤菜，其制作过程精细且富有讲究。以下是一种常见的做法，供您参考：
食材准备
优质鹅肉：选用肉质紧实、脂肪均匀的优质鹅肉，建议使用鹅胸和鹅腿等部位。
调料：姜、蒜、蒜苗、米酒、柱侯酱、生抽、老抽、白糖、香叶、八角、陈皮、盐、油等。
制作步骤
前期处理
鹅肉清洗干净，去除内脏和多余脂肪，斩成块状。
将鹅肉放入碗中，加入适量米酒、姜片、蒜片腌制10-15分钟，让鹅肉充分吸收酒和调料的味道。
煎鹅肉
锅中倒入适量油，烧至七成热后，放入腌制好的鹅肉，小火煎至两面金黄，煎出多余的油分。
炒制
锅中留底油，放入剩余的姜蒜炒香，加入煎好的鹅肉翻炒均匀，炒干水分。
倒入调好的酱汁（包括柱侯酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐等），快速翻炒至均匀上色。
焖煮
倒入一瓶米酒，加入香叶、八角、陈皮、冰糖等香料，盖上锅盖，中火焖煮20-30分钟，让酒香和肉香充分融合。