怎样分羊肉
分辨羊肉的方法如下：
颜色
新鲜羊肉的颜色通常鲜红且均匀，有光泽，而变质羊肉颜色暗淡，无光泽且粘手。
羊肉的肥肉部分应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然、均匀。而假羊肉的肥瘦通常各占一边，互相没有包融。
肥瘦连接
新鲜羊肉的瘦肉和肥肉连接处是藕断丝连的，不容易断开。而假羊肉在化冻后红肉和白肉会立刻分开。
气味
新鲜羊肉有明显的羊膻味，而变质羊肉则有氨味或酸味。
可以通过闻羊肉的气味来辨别其新鲜度，新鲜的羊肉膻味较浓，而储存过久的羊肉膻味会加重，甚至带有刺鼻的异味。
手感
新鲜羊肉外表略干，不粘手，肉质紧密且有弹性。
假羊肉或注水羊肉摸起来比较松软，有水珠渗透出来。