涮火锅的羊肉怎么洗的

涮火锅的羊肉清洗步骤如下：

将新鲜羊肉切成适当大小的块，放入足够大的容器中，然后加入足够的清水没过羊肉，浸泡约2-3小时，期间更换1-2次清水。这样可以使羊肉中的血水及部分杂质自然析出。

浸泡后的羊肉捞出沥干水分，加入适量料酒（或米酒）以及生姜片进行腌制。料酒中的酒精成分能很好地溶解并带走羊肉中的腥膻气味，生姜也有很好的去腥增香效果。将羊肉与料酒、姜片混合均匀后，静置约30分钟至1小时。

腌制完成后，将羊肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，这些浮沫主要是未洗净的杂质和血水。待水再次沸腾后继续煮约2-3分钟，然后将羊肉捞出，用温水冲洗干净。

将羊肉放入盆中，加足量清水，水要用凉水，然后加入适量食用碱，搅拌几下，食用碱化开后，抓洗羊肉，去除附着在羊肉表面的脏东西。食用碱有很强的去污效果。

羊肉浸泡十几分钟后，换水清洗几遍，再把水倒掉，直接加适量食盐，用水抓揉羊肉。食盐具有清洁杀菌的效果。接着再加适量面粉，继续抓揉羊肉，面粉的吸附性很强，能去除羊肉内部的脏东西。

经过上述步骤后，将羊肉放在清水中多洗几遍，直到清水变得不浑浊为止。