西芹炒腊肉勾芡

西芹炒腊肉的勾芡步骤如下：

准备食材

西芹去筋切成片。

百合掰开洗净。

蒜切茸，姜切薄片。

腊肉也过一下开水。

炒制过程

锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中汆烫一下。

炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒。

加盐、味精、糖、水淀粉勾芡。

勾芡的具体操作

在炒制过程中，当食材炒至熟透后，加入适量的水淀粉进行勾芡。水淀粉的调制方法是：小碗中加入2克玉米淀粉和30克清水，然后搅拌均匀备用。将调好的水淀粉倒入锅中，边倒边翻炒，直到汤汁变得浓稠，达到勾芡的效果。

出锅装盘

最后，淋上香油即可出锅装盘。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的西芹炒腊肉，口感鲜美，营养丰富。