云南辣子鸡调料配方比例

云南辣子鸡是一道经典的云南菜肴，以其麻辣鲜香而著称。以下是一个比较通用的云南辣子鸡调料配方比例：

鸡肉：

一只（约1000克），切成小块或条状。

干辣椒：

适量，根据个人口味调整，一般使用50克左右。

花椒：

适量，一般使用10克左右。

葱：

适量，切成段或葱花。

姜：

适量，切成末或片。

蒜：

适量，切成末或片。

香菇：

适量，泡发后切成小块。

盐：

适量。

酱油：

适量。

鸡精：

适量。

味精：

适量（可选，根据个人口味）。

白糖：

适量。

料酒：

适量。

食用油：

适量，一般使用200克左右。

花椒面：

适量（可选，增加麻味）。