兰洲牛肉拉面调料配方

兰州牛肉拉面是一道经典的中华美食，其独特的汤料和调料是这道菜的灵魂。以下是一个详细的兰州牛肉拉面调料配方：

原料

牛肉：5000克

牛骨头：5000克

白萝卜：6000克

生姜：300克

调料粉：60克

盐：500克

蒜苗、香菜、味精、辣子油：适量

特制调料粉配方

花椒：100克

胡椒粒：120克

茴香：120克

草果：60克

肉蔻：60克

干姜：60克

草蔻：30克

荜拨：20克

山奈：20克

八角：40克

丁香：5克

制作步骤

准备原料

将牛肉和牛骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮数小时，直至肉骨酥烂。

白萝卜去皮切块，生姜切片，蒜苗、香菜切末备用。

熬制汤料

将炖好的肉汤过滤，将汤倒入锅中，加入白萝卜块和生姜片，继续煮沸。