茄子和土豆做的馅饼

茄子和土豆可以做多种口味的馅饼，以下提供几种不同的做法：

柔软筋道的馅饼

食材：高筋面粉、盐、温水、食用油、土豆、茄子、葱花、盐、素蚝油、花椒粉、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 高筋面粉500克，加5克盐，温水300毫升（40度到50度），搅拌至无干面粉，加15毫升食用油，醒面1小时。

2. 土豆擦细丝，茄子切薄片再切丝，葱花调味，加入盐、素蚝油、花椒粉、胡椒粉、香油拌匀。

3. 面团醒好后，搓成长条，下成面剂，每个约60克，搓圆。

4. 面剂擀成薄饼皮，包入馅料，捏紧封口，搓成圆饼。

5. 平底锅抹油，放入饼皮，两面煎至金黄。

香酥馅饼

食材：土豆、茄子、火腿肠（可选）、鸡蛋、面粉、盐、胡椒等。

步骤：

1. 土豆蒸熟打成泥，茄子切好撒盐，火腿肠切丁，鸡蛋打散。

2. 土豆泥与火腿肠混合，加入面粉、盐、胡椒等调料，调成面糊。

3. 茄子片中间放少量面糊，裹上面糊后炸至金黄。

简单快捷的馅饼

食材：土豆、茄子、面粉、鸡蛋、油、盐、胡椒等。

步骤：

1. 土豆切片，茄子切片，厚度适中。

2. 面粉、鸡蛋、水搅拌成糊状，加入盐、胡椒等调料。

3. 茄子片和土豆片重叠，裹上面糊，放入电饼档煎至两面金黄。

焦香酥脆的馅饼

食材：土豆、茄子、面粉、油、盐、胡椒等。

步骤：

1. 土豆和茄子切丝，加面粉和调味料拌匀。

2. 平底锅加油，倒入食材摊平，两面煎至金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的配料和烹饪方法。希望你能尝试并享受制作和品尝茄子和土豆馅饼的乐趣!