面糊茄子汤的家常做法

面糊茄子汤的家常做法如下：

方法一

食材

茄子 1根

白面 适量

生粉 少许

鸡蛋 一个

十三香 适量

鸡精 适量

香油 适量

时蔬 适量

步骤

茄子切成小块，撒一层面粉，加少许盐、十三香味料，搅拌均匀。

锅中倒适量油，把搅拌好的茄子倒入锅中小火翻炒至金黄即可。

在面粉里加入适量的生粉，搅成面糊。

时蔬（可以不加）洗好备用，也可添加其他辅料。

锅中水开后把面糊倒入锅中盖上锅盖，面汤滚起来后把茄子块和洗好的时蔬倒进去，再滚起来打鸡蛋，加入葱姜，适量的盐，起锅前加一点香油，一锅茄子汤完成。

方法二

食材

茄子 1个半

花生 一小把

西红柿 1个

四季豆 适量

营丁菜 一把

荆芥 些许

韭菜 一大把

小红辣椒 2个

鸡蛋 1个

油 适量

盐 适量

姜 2片

十三香 适量

鸡精 适量

南德调味料 适量

香油 适量

食醋 适量

步骤

茄子切成小块，撒一层面粉，加少许盐、南德调味料，搅拌均匀，锅中倒适量油，把搅拌好的茄子倒入锅中小火翻炒至金黄即可。

锅中放适量油，将花生炒至酥脆（可加几颗花椒炸一下），放入切好的四季豆和姜丝，加少许盐，翻炒几下盛出。

红辣椒切细丝，韭菜切好，加适量油、盐、南德调味料腌一下备用。

搅适量面糊。

营丁菜和荆芥（可无，根据个人爱好选择）洗好备用，喜欢粉条的可洗些粉条。

锅中水开后把面糊倒入锅中盖上锅盖，面汤滚起来后把炒好的花生四季豆、茄子块和腌的韭菜倒入锅中，再滚了把营丁菜和切成块的番茄放入，再滚起来打鸡蛋，起锅前把荆芥放入搅拌一下，一锅茄子汤完成。

根据个人爱好，可加香油、食醋、辣椒油等。

方法三

食材

青茄子（绿茄子也行）一个

鸡蛋 两个

西红柿一个

有散子可以放一把进去

盐，鸡精，十三香，生抽 适量

面粉 适量

葱蒜 适量

青菜 适量

步骤

茄子洗净削皮切成条或薄片放入容器中，放盐，十三香（或南德，胡椒粉）拌匀，再放面粉拌匀，面粉的量是能均匀的裹上每根茄子条，如果裹完面粉外面呈现一层干粉就加少许水拌匀成稍湿点的面糊才行（这样面粉煎出来才有脆壳）。

面粉和水一定不能多放，不然容易面糊和茄子容易分离，煎的茄子粉感重不好吃。

西红柿洗净切块备用，葱切圈蒜切末备用，两个鸡蛋碗中打散备用。（只做面炕茄子这一步不用）

锅中倒稍多点油，油热把茄子倒进去铺平，开中小火一面煎成焦黄翻另一面，同样煎到焦黄用铲子炒散，两个鸡蛋打散转圈浇到茄子上，煎定型放小葱花和青椒丝翻炒出香味盛出，面炕茄子就做好了。（做茄子汤不用放蛋液和葱花青椒这两步，茄子两面煎焦黄打散就可以盛出了）

茄子汤往下看。

起锅烧油，油热放葱蒜爆香，放西红柿炒出沙，加半锅清水，放盐，鸡精，十三香，生抽，盖盖煮到水开下茄子，锅中绕圈淋上鸡蛋液，煮一会放点爱吃的青菜（河南爱放荆芥）淋上适量香油搅匀出锅。有辣椒油的放上一勺更好吃哦。