炒茄子放什么酱
炒茄子时，可以根据个人口味选择不同的酱料来增添风味。以下是一些常见的酱料选择：
基本酱汁
酱油：1.5勺
料酒：1勺
老抽：1勺
白糖：1勺
盐：适量
水：约1/2杯
大蒜：3瓣，剁成蒜末
生姜：1小块，切末
红辣椒：2个，切成小段（可根据个人口味调整）
豆瓣酱
豆瓣酱是提味的秘密武器，能增加咸香味和浓郁的风味。适用于红烧茄子等菜肴。
甜面酱
甜面酱本身就很咸，适合与肉末一起炒制，如猪肉末和茄子一起炒。
香辣酱
适用于川味炒茄子，如酱爆茄子，可以增加微辣的口感。
豆豉酱
与豆瓣酱类似，豆豉酱也可以增加菜肴的咸香味和风味，适用于多种炒茄子菜肴。