猪肝滚菠菜

猪肝滚菠菜是一道营养丰富的家常菜，具有补血养颜、促进胃肠蠕动等功效。以下是制作猪肝滚菠菜的详细步骤：

食材准备

猪肝：150克

菠菜：300克

姜：1块

葱：2根

枸杞（可选）：适量

调料：生抽、蚝油、淀粉、盐、料酒、食用油

制作步骤

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至无血水。

洗净后控干水分，加入姜丝和料酒，浸泡30分钟以去腥。

加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺蚝油和适量盐，抓拌均匀后腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的香味。

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，待其变色后立即捞出，去除多余的血水和腥味。

菠菜同样焯水10秒，捞出备用，这样可以去除菠菜中的草酸，使其更加健康。

锅中加入适量清水，烧开后转小火。

锅中热油，下葱花爆香，然后倒入猪肝，快速翻炒几下。

将炒好的猪肝倒入沸水中，继续煮2-3分钟。

加入焯水后的菠菜，继续煮1-2分钟，让菠菜充分吸收汤汁。

根据个人口味加入适量的盐调味。

最后，将煮好的猪肝菠菜汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或枸杞作为装饰，增加风味和营养。

功效与作用

补充营养：猪肝含有蛋白质、脂质、碳水化合物、铁、维生素A等营养物质；菠菜含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质。两者搭配可以补充人体所需的多种营养物质。

促进胃肠蠕动：菠菜含有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，缩短粪便在肠道内的停留时间，有助于排便困难等情况。

补血养颜：猪肝的高含铁量有助于补血，与菠菜的丰富营养相结合，使得这道汤成为一道滋补养颜、强身健体的佳肴。

希望这道猪肝滚菠菜能为您带来美味和健康的双重享受。