鲈鱼冷冻清蒸

准备鲈鱼

将冷冻的鲈鱼自然解冻，不要加水或加热来解冻，以保持其原味。

清洗鲈鱼，去除鳞片和内脏，用刀在鱼身上轻轻划几刀，深度约为鱼肉的1/3，以便更好地入味。

腌制鱼肉

在一个大碗中，将处理好的鲈鱼放入，均匀撒上适量的盐，加入姜片和葱段，并淋入料酒。

轻轻按摩鱼身，让调料均匀分布，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的香气。

准备蒸锅

在蒸锅中加入足够的水，水位要没过蒸屉底部。水开后，将鲈鱼放入蒸屉中，可以在蒸屉底部铺上一层葱段，以防鱼肉粘底，并提升香味。

蒸制鲈鱼

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖好锅盖，蒸8-10分钟。根据鱼的大小，适当调整蒸制时间，注意不要蒸过头，以免鱼肉变得干柴。

调味与出锅

蒸好后，轻轻取出鲈鱼，去掉姜片和葱段。可以撒上一些新鲜的葱丝，增添风味。

另起锅，加入适量食用油，加热至冒烟后，迅速淋在鱼身上，最后再淋上酱油，清蒸鲈鱼的香气扑鼻而来。